Oswaldo
OLIVA
Soy Oswaldo Oliva, soy Mexicano, cocinero de profesión y Lorea es mi proyecto de vida.
Dediqué una década fuera de México a mi aprendizaje, cociné en los mejores restaurantes del mundo, pero me topé con la lección más importante de mi carrera al trabajar en Mugaritz con Andoni Luis Aduriz. Aprendí que quienes trabajamos en la industria de la hospitalidad, también somos actores importantes en el universo de la memoria. Desde entonces, he sentido una curiosa atracción por la facilidad que tiene la comida para transformar momentos de disfrute en recuerdos duraderos que nos acompañan toda la vida.